恒牛所配资年味带动浪费升温，除夕饭“加码”吃出新意与活力

2026年1月8日，在美国拉斯维加斯消费电子展上，一名参观者与傅利叶展区的机器人互动。新华社发（曾慧摄）

开局之年启新程，中国年的大市集正粗鲁新质活力。数字浪费赋能乡村市集，绿色智能点亮新春浪费，民间投资粗鲁催生浪费新场景。让咱们侍从市集的东谈主潮，感受升腾的烽火气里赋存的发展信心与文化温度。

春节控制，申城街头巷尾的年味日渐浓郁。关于许多东谈主来说，一年中最要紧的一顿饭——除夕饭，早已提上日程。

近日，记者走访发现，上海多家老字号除夕饭预订火爆依旧，而菜品在保遗留统的同期悄然“升级”，刮起一股健康风、雅致风。与此同期，2月12日上昼10时起，主题为“乐享浪费有奖发票”的上海市有奖发票行动认真启动。行动也为新春浪费市集再添一把火，让市民搭客在享受好意思食的同期，还能得益一份不测的惊喜。

上海老字号饭馆用餐火爆（央广网记者林馥榆摄）

老字号一桌难求传统年味“加码”升级

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走进豫园，张灯结彩的节日氛围扑面而来。手脚上海本帮菜地宗旨上海老饭馆，除夕夜的除夕饭预订依旧火爆。

“目前咱们老饭馆除夕饭预定情况内部，包房、二楼大堂基本上还是全部订满了。”国度级非物资文化遗产“本帮菜肴传统烹调本事”第五代传承东谈主、上海老饭馆厨师长罗玉麟告诉记者，每年除夕齐是他们最劳苦的时候，近150桌观者如市。火爆的预订背后，是老字号在死守传统基础上的“微转变”。“咱们每年的除夕饭菜单上头，基本上齐所以传统的为主。包括像四喜烤麸、熏鱼、八宝鸭、油爆河虾，齐会体目前菜单上头。”罗玉麟先容，在保留“销冠”菜品的同期，也紧跟浪费市集变化，对个别菜品进行了健康化搭救。

罗玉麟例如说，本年一谈经典的松鼠桂鱼就换成了清蒸笋壳鱼。“松鼠桂鱼历程油炸后油脂含量相对较高，清蒸笋壳鱼禁受的是蒸制工艺，能最猛进度保留鱼肉的养分身分和原汁原味，更恰当全家老少，也更恰当当代浪费者追求健康的饮食理念。”这种从“浓油赤酱”到“原汁原味”的烹调形势搭救，既知足了主顾对好吃的需求，也让传统年味吃出了新“健康”。

备受市民搭客心疼的经典本帮菜松鼠桂鱼（央广网记者唐奇云摄）

离上海老饭馆不远的绿波廊，倚靠在九曲桥畔，其除夕饭雷同是“抢手货”。绿波廊副总司理王时佳清楚，“以往咱们包房的除夕饭相配难求，来宾大批齐是本年预订来岁的除夕饭，以致预订后年的除夕饭。咱们还有一个主顾连预订了五年。”

为了稳妥连年来家庭结构的变化，绿波廊在坚抓推出传统10东谈主套餐的同期，已连结三四年保留6东谈主套餐。“计议到目前有许多小家庭，10东谈主餐比拟浪费，这部分东谈主群咱们也要护理好。”王时佳说。

在菜品上，绿波廊也勉力“常换常新”，给老主顾带来惊喜。王时佳先容，本年的菜单在听取主顾办法后作念了邃密搭救。比如，旧年推出的转变咖喱味膏蟹天然让年青主顾目前一亮，但收到不少老年主顾偏疼传统风范的反应后，本年又复原了经典的猪肉蒸膏蟹作念法。同期，一谈在2025年3月转变推出、历程泰半年销售已成为店内新东谈主气牌号的“黑椒香酥雪花牛”，也初次加入了除夕饭套餐。

王时佳还笑着揭秘了一个菜单上的小“彩蛋”——一份通常不供应、只在除夕饭上才有的特制八宝饭。“富余油润的八宝饭标识着甜密团圆，是咱们相配呈现给主顾的一份‘新年礼物’。”

八宝鸭深受市民搭客心疼（央广网记者唐奇云摄）

老字号的悉心，门客们最能廓清感受。在绿波廊大堂，记者遭遇了正在用餐的市民王女士一家，他们被一谈造型别致的点心劝诱。“因为本年是马年，咱们成心点了这谈‘速即有福’的点心，寓意是但愿人人新年齐有好福分。”王女士对记者说，一家东谈主聚在一齐很忻悦，排名第一的炒股软件“这谈菜一上来，咱们就启动秩序拍照。”

关于除夕饭的安排，市民王女士一家早已计较妥当。“因为父老年事大了，咱们就在外面订餐，提前了快要两个月，找的齐是口碑比拟好的一些餐厅。小除夕、除夕齐在外面吃。”她相配提到，菜式的遴选会接洽老东谈主的口味，“还所以上海本帮菜为主，带点甜口的，不会吃相配辣大略相配新奇的。”

从安徽合肥来上海服务的朱先生，苦中作乐地走进绿波廊，点了一份蟹黄捞面。在他看来，上海的蟹黄面别具风范，是老字号品性的保证。来自常熟的陆先生和父母点了响油鳝丝、葱油面等本帮菜，他尤其对浓油赤酱的鳝丝拍桌齰舌。而刚从国外牵挂的徐女士一家，则直奔八宝鸭和糖藕而来，寻找的等于隧谈的家乡味。

濒临如斯火爆的预订，罗玉麟也给出了“错峰”小提议：“目前除夕的除夕饭预定情况比拟火爆，有东谈主提前一年就预定，许多订单还是接不进来了。我提议来宾错峰来用餐，比如大年月朔到初八，人人不错预定这段时辰。”王时佳也暗示，春节长假技巧，大年月朔、初二也基本订满，思要预订的市民不错关注大年头六、初七中午时段的少许席位。

“速即有奖”添惊喜一张小发票撬动新春大市集

餐桌上的年味繁荣兴旺，餐桌外的浪费氛围也雷同火热。2月12日起，上海认真启动“乐享浪费有奖发票”行动，总奖金额高达3亿元，遮蔽零卖、餐饮、住宿、文旅等多个行业，单张发票金额满100元即可参与抽奖，最高可中800元。这一举措恰逢新春浪费旺季，为本就火爆的餐饮市集再添一把“旺火”。

上海老字号饭馆用餐火爆（央广网记者林馥榆摄）

来自苏州的唐女士一家在上海老饭馆刚用完餐，正在收银台前准备结账。当伙计说起发票抽奖行动时，唐女士眼睛一亮：“今天刚知谈上海有奖发票行动，赶巧买完单就来树立票。”她暗示，这么的行动很有新意，让浪费多了一份期待。山东威海的苏女士雷同在结账时获知发票抽奖行动信息。“才知谈上海有发票抽奖的行动，刚刚将发票上传核验，但愿能中奖。”她对记者说。

记者在走访中发现，跟着行动的认真启动，不少商家也主动成为“宣传员”。“结账单下方有二维码，市民搭客不错扫码树立票，同期进入线上报名和抽奖行动，咱们的服务员也会主动先容的。”王时佳说。这一贴心的提醒，让主顾在享受好意思食的终末一步，还能感受到一份来自上海的“浪费惊喜”。